ややライブ!梅干 since 2005

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カテゴリ:進行状況( 50 )


2017年 07月 21日

梅雨明けはしたけれど

週末のお天気が今一つ。雨は降らなさそうだけど、土日とも、快晴ではないみたい。ここはもう1週間待ちますか。
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by mikejima | 2017-07-21 21:43 | 進行状況
2017年 07月 13日

疑心暗鬼

梅酢の表面に浮いたぽっちりしたものが、泡なのかカビなのか見分けがつかず(視力が良くない)、ヤキモキして数週間様子を見ていたが、なんだか増えた気がして、カビだといけないのでアルコールをスプレーしたスプーンですくってみました。どうやら泡でした。あと1週間もしたら梅雨が明けるでしょうか。さっさと干して心配から解放されたくなってきました。
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by mikejima | 2017-07-13 22:03 | 進行状況
2017年 07月 11日

梅シロップ仕上げ

梅シロップの漬け込み期間は、ネット情報によると一週間から十日、てもう過ぎてますがな!と慌てて仕上げ。シロップは15分ほど弱火で沸かし、実は水を加えて蓋をして煮て、柔らかくなったら火をいったん止めてタネを除き、砂糖を加えて焦がさないようさらに煮詰めます。(今回はうっかり最初から砂糖を入れてしまいましたが、焦げやすいのでやめたほうがいいです)
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by mikejima | 2017-07-11 20:52 | 進行状況
2017年 06月 26日

問題なく進行中

梅酢の量、色など、見た目はほぼ変わりません。
変化といえば、フレッシュな梅の香りはあまりしなくなりました。

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by mikejima | 2017-06-26 22:54 | 進行状況
2017年 06月 24日

重石を減らしました

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梅はほとんど梅酢に浸かりました。これ以上は出そうにないかな。水面上に顔を出してる梅に梅酢がかかるようようきを毎日少し揺らすつもり。

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by mikejima | 2017-06-24 09:17 | 進行状況
2017年 06月 22日

梅シロップも進行中

梅シロップのレシピをネット検索すると大体氷砂糖を使っているようですが私はその時にある砂糖をまぶすだけ。ことしはてんさい糖です。町内フローラ改善を目指しオリゴ糖を摂ろうという魂胆...。
梅にフォークで穴をあけていることもありシロップの上りは早いです。氷砂糖でゆっくりしたほうがいいのかなぁ。フォークで穴をあけるレシピもあまり見ないし。少し不安。ともあれ現在問題なく進行している模様。瓶の外から、梅が随分柔らかくなったことが分かります。毎日ぐるぐる瓶を回します。

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by mikejima | 2017-06-22 22:14 | 進行状況
2017年 06月 20日

梅酢が徐々に上がってきました

これまでの経過を見ると梅全体が梅酢に浸かるまでもう2日ほどでしょうか。あまり覆いを何度も外すと埃が入る機会が増えるので我慢我慢。
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by mikejima | 2017-06-20 21:47 | 進行状況
2017年 06月 19日

久々の梅干し作り

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6/17(土)に受け取れなかった梅を6/18(日)に受け取り。
常温発送にて1日経過のせいかちょっと熟れすぎの梅も少々あり、これらは500グラムくらいかな、梅シロップゆきに。
あとは梅干しにすべく塩漬けに。漬物石、ルクルーゼの鍋、南部鉄の小さい揚げ鍋を積み上げ、1日置いてみて、梅酢も出てはいるのですが、まだ少し頼りないようなので、鍋の積み方を変えて上に1リットルの水のペットボトルを載せました。たいそう不安定ですがこれで6キロくらいにはなったでしょうか。明日はだばだばになっているといいのですが。


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by mikejima | 2017-06-19 21:31 | 進行状況
2007年 07月 25日

さらにワンモアウィーク?

梅雨明けしたんだろうか、してないんだろうか
名古屋の夏本番とはいえない、妙に涼しい日が続いている。
そして、青梅を買ったネットショップから、ご丁寧にも
「まだ干すなよ」メールが来た。
痒い所に手が届くというか過保護というかまめというか・・・
今週末は友人が泊まりに来て楽しくも落ち着かないこともあり、やっぱりもう1週先が吉ってことかね
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by mikejima | 2007-07-25 21:08 | 進行状況
2007年 07月 15日

ワンモアウィーク!

カビの気配はありません。順調?!
そうこうするうちにもうすぐ土用干し?
平年どおりなら来週、昨年と同じならその次の週が梅雨明けです。
何とかこのままもって欲しい所です。
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by mikejima | 2007-07-15 10:58 | 進行状況