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2005年 08月 10日

赤梅酢でなくても

e0003150_17221216.jpg梅酢に漬けて1日経ったらこんな色になってた!なすから色が出て、あの独特の赤紫になるんですね。
初めてすることっていうのはいちいち発見があって面白いものですね。
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by mikejima | 2005-08-10 17:22 | 進行状況
2005年 08月 08日

しば漬け開始

e0003150_17194295.jpgで、きゅうりとなすとしょうがを買ってきて下ごしらえ、写真は塩もみ後のもの。
大葉とか茗荷を入れたほうがおいしいらしいですが、買い物に行った激安スーパーで、きゅうりとなすが大袋しかなく、買いすぎることにひるんでしまいこのシンプル構成に。
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by mikejima | 2005-08-08 17:16 | 進行状況
2005年 08月 08日

しば漬けのレシピ

梅酢を利用するためしば漬けに挑戦だ。
以下は某巨大掲示板からのコピペ。私は白梅酢でチャレンジ。

<引用開始>
種をとったきゅうりを3cm長さ5mm幅くらいに切る
ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
すべてをあわせて5%くらい(適当に)塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
赤梅酢2、みりん1くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
容器に移して冷蔵保存

清潔にしておけば一ヶ月二ヶ月日持ちするよ
<引用終了>
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by mikejima | 2005-08-08 17:14 | レシピ