ややライブ!梅干 since 2005

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2017年 07月 30日

土用干し終了

今日は昨日にも増して曇っていたが、朝方の雨が完全に上がったらしきタイミングを見計らって干しを再開。夕刻まで粘って取り込み、瓶詰めし、冷蔵庫へ。しばらく冷蔵庫は満員。梅農家のwebサイトの質問コーナーには梅の重量が50〜60%まで軽くなったら完了などとあったがとてもとてもそこまで干せてない。しかし明日は出勤なのでもう切り上げるのだ
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# by mikejima | 2017-07-30 17:05
2017年 07月 29日

土用干し強行

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お天気はいまいちだけど、来週末晴れるとも限らないので、土用干しに踏み切りました。明日も快晴ではないようですが干します。梅酢はラップして日に当てておいたら風でめくれて端が梅酢に浸ってしまい、こんなことなら日に当てようなんてするんじゃなかったと悔やみつつ一煮立ちさせて瓶詰めしました。
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# by mikejima | 2017-07-29 20:07
2017年 07月 21日

梅雨明けはしたけれど

週末のお天気が今一つ。雨は降らなさそうだけど、土日とも、快晴ではないみたい。ここはもう1週間待ちますか。
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# by mikejima | 2017-07-21 21:43 | 進行状況
2017年 07月 13日

疑心暗鬼

梅酢の表面に浮いたぽっちりしたものが、泡なのかカビなのか見分けがつかず(視力が良くない)、ヤキモキして数週間様子を見ていたが、なんだか増えた気がして、カビだといけないのでアルコールをスプレーしたスプーンですくってみました。どうやら泡でした。あと1週間もしたら梅雨が明けるでしょうか。さっさと干して心配から解放されたくなってきました。
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# by mikejima | 2017-07-13 22:03 | 進行状況
2017年 07月 11日

梅シロップ仕上げ

梅シロップの漬け込み期間は、ネット情報によると一週間から十日、てもう過ぎてますがな!と慌てて仕上げ。シロップは15分ほど弱火で沸かし、実は水を加えて蓋をして煮て、柔らかくなったら火をいったん止めてタネを除き、砂糖を加えて焦がさないようさらに煮詰めます。(今回はうっかり最初から砂糖を入れてしまいましたが、焦げやすいのでやめたほうがいいです)
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# by mikejima | 2017-07-11 20:52 | 進行状況
2017年 06月 26日

問題なく進行中

梅酢の量、色など、見た目はほぼ変わりません。
変化といえば、フレッシュな梅の香りはあまりしなくなりました。

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# by mikejima | 2017-06-26 22:54 | 進行状況
2017年 06月 24日

重石を減らしました

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梅はほとんど梅酢に浸かりました。これ以上は出そうにないかな。水面上に顔を出してる梅に梅酢がかかるようようきを毎日少し揺らすつもり。

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# by mikejima | 2017-06-24 09:17 | 進行状況
2017年 06月 22日

梅シロップも進行中

梅シロップのレシピをネット検索すると大体氷砂糖を使っているようですが私はその時にある砂糖をまぶすだけ。ことしはてんさい糖です。町内フローラ改善を目指しオリゴ糖を摂ろうという魂胆...。
梅にフォークで穴をあけていることもありシロップの上りは早いです。氷砂糖でゆっくりしたほうがいいのかなぁ。フォークで穴をあけるレシピもあまり見ないし。少し不安。ともあれ現在問題なく進行している模様。瓶の外から、梅が随分柔らかくなったことが分かります。毎日ぐるぐる瓶を回します。

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# by mikejima | 2017-06-22 22:14 | 進行状況
2017年 06月 21日

梅酢、もうすぐ梅にかぶります

何とか順調かな…
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# by mikejima | 2017-06-21 20:56
2017年 06月 20日

梅酢が徐々に上がってきました

これまでの経過を見ると梅全体が梅酢に浸かるまでもう2日ほどでしょうか。あまり覆いを何度も外すと埃が入る機会が増えるので我慢我慢。
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# by mikejima | 2017-06-20 21:47 | 進行状況