ややライブ!梅干 since 2005

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2005年 07月 06日

順調

特に変化なし。
no news is good news...
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# by mikejima | 2005-07-06 21:06 | 進行状況
2005年 07月 05日

塩漬後20日経過

カビも浮かず、容器をゆすったのが奏功したのか、
梅酢の匂いもさわやかさが少しよみがえった。
よしよし。
しかし、塩漬け期間上はもう土用干ししてOKなのに、
思いっきり梅雨で天候が伴わない。
早く干してしまって、このドキドキから解放されたい!
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# by mikejima | 2005-07-05 08:26 | 進行状況
2005年 07月 03日

やきもき

カビのようなもやもやがまた浮いていたので除去、すると同時に、梅酢の色が見えにくいので、落し蓋代わりの皿を取ってみた。
e0003150_1143399.jpgすると、思っていたほど色は濃くなかった。また、色も薄くはないが澄んではいる。匂いは、一応梅らしい匂いとうっすら漬物っぽい匂いが入り混じっている。フルーティな匂いならOKというのをどこかで読んだけれど、果たして塩漬けして20日近く経て相変らずフルーティな香りなんかするもんだろうか?などと思いながら、皿もはずしたし、塩分濃度調整のため容器を振ってみる。見た目はいい感じだ。
e0003150_1145525.jpgしかしゆすったら、梅たちが梅酢の上に顔を出してしまった。やっぱり皿は要るみたい。
e0003150_115347.jpgしょうがないので皿を元のようにセットする。梅酢も、別に妙にたくさん出ていたわけではないみたい。
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# by mikejima | 2005-07-03 22:12 | 進行状況
2005年 07月 01日

む?

e0003150_9192392.jpg梅酢もたくさん出たし、重石を取って落し蓋代わりの皿だけにしてみた。
しかし、梅酢の色はこれでいいのだろうか?若干透明感がなくなってきた気も…
よく見ると梅酢にもやもやしたものが混じっていたので除去。カビかな?
焼酎を表面に散布。
なお写真の泡は重石除去時のもの。
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# by mikejima | 2005-07-01 09:20 | 進行状況
2005年 06月 30日

平和

カビも出ず順調。
梅酢の色はさらに濃くなってきた。
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# by mikejima | 2005-06-30 14:55 | 進行状況
2005年 06月 26日

埃除去

e0003150_143745.jpg写真にもぷちっと写っているが、埃らしきものが入っていたので除去。
ひと手間を惜しんでカビが出たら大変なので、除去に使うスプーンは消毒。なお、このときスプーンについた梅酢を舐めてみたらすっぱかった。舌がちょっとジンとした。


e0003150_1433237.jpg重石が沈んできて、全体の姿がずんぐりしてきました。
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# by mikejima | 2005-06-26 14:01 | 進行状況
2005年 06月 25日

重石を減らす

よそのサイトを覗いていると、どうもうちのは水分が多めにあがっているように思えてきた。
というわけで重石をさらに2キロ減らしてみた。
梅酢の匂いはまずまずよろしい。
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# by mikejima | 2005-06-25 21:53 | 進行状況
2005年 06月 23日

・・・あっ・・・

梅酢チェックのため新聞紙をはずす。と一枚の新聞紙が湿っている。
どうやら新聞紙の端っこが梅酢に浸っていたらしい。
悲しい。
しかし特に梅酢も問題なさそうなので新聞紙を取り替えただけであとは様子見をすることに。
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# by mikejima | 2005-06-23 10:44 | 進行状況
2005年 06月 21日

上がる上がる梅酢が上がる

梅の上約7センチ。
カビな~し
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# by mikejima | 2005-06-21 01:51 | 進行状況
2005年 06月 19日

水分増える

e0003150_13491262.jpg梅の上約5cm。
写真リポートし続けても地味すぎる変化。
なお、ちょっと蒸し暑い日もあるので水分(梅酢)の上に焼酎を散布してみました。
落し蓋代わりの皿の下がカビてないか気になって仕方ないが、別に匂いも変わらないし、梅酢は澄んでるし、
下手に皿をいじってカビの原因になってもつまらないのでじっと我慢。
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# by mikejima | 2005-06-19 22:43 | 進行状況